KONTCH's E&E | Choisir ses grains
KONTCH's E&E Comment choisir un café en grains de qualité.
L'étiquette en dit plus que le prix. Regardez l'origine, la date de torréfaction, la façon dont le café a été cultivé et qui se tient derrière.
CultivéRécoltéTorréfiéEmballéExpédiéeTout fait maison, par Kontch's E&E
Une origine traçable
Un café de qualité nomme sa ferme ou sa région, pas seulement un pays. Le nôtre nomme la ferme, la famille et la récolte, car nous le cultivons nous-mêmes au Cameroun.
Une date de torréfaction récente
Cherchez une date de torréfaction, pas seulement une date limite. Le café est à son meilleur de quelques jours à environ six semaines après torréfaction.
Cerises mûres et séchage soigné
Seules les cerises bien mûres donnent de la douceur. Nous cueillons à la main à pleine maturité et séchons sur des lits surélevés, pour des grains propres et réguliers.
Arabica, Robusta ou les deux
L'Arabica apporte l'arôme et la douceur, le Robusta le corps et la crème. Un bon torréfacteur vous dit ce que vous achetez et pourquoi.
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Prêt à goûter la différence ?
Questions
- Les grains plus chers sont-ils toujours meilleurs ?
- Pas toujours. Le prix reflète souvent la marque et les marges des négociants. La traçabilité, la fraîcheur et la culture en disent plus sur la tasse.
- Le Robusta est-il de moindre qualité que l'Arabica ?
- Non. Un Robusta bien cultivé a une profondeur et une crème que l'Arabica n'a pas. Nous cultivons les deux et utilisons chacun à dessein.
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